Burun kıvırdığımız ya da bayıldığımız, tezgâhlarda bakıp geçtiğimiz
ya da biçimlerine hayran olduğumuz, renklerine vurulduğumuz ya
da kokularından nefret ettiğimiz sebzeler. Lahana, havuç, bezelye,
domates, fasulye, balkabağı, enginar ve daha başkaları…
Yazdığı biyografilerle dikkat çeken Evelyne Bloch-Dano bu kez
sebzelerin biyografı olmaya soyunuyor: Sebzelerin pek bilinmeyen
ya da önemsenmeyen öykülerini, kıtalar arasında yaptıkları uzun
yolculukları, zaman içinde geçirdikleri evrimleri, pişirilmelerinde
kullanılan tekniklerdeki değişimi canlı biçimde aktarıyor. Üstelik bunu
yaparken edebiyattan müziğe, şiirden tarihe, coğrafyadan iklimbilime
geniş bir yelpazede, farklı disiplinlerden yararlanıyor. Mekânların,
soruların, tecrübelerin, geçmişten ve günümüzden çeşitli tariflerin
peşinden ilerleyerek yemek kültürüne ve sosyolojisine sebzeler
üzerinden büyük bir katkıda bulunuyor. Sebze bahçelerinin kapısından
geçerek aslında dünya tarihine adım atan Bloch-Dano, sebzelerin
“maceraları” üzerinden bambaşka
ufuklara işaret ediyor.
Fransa’da 2008 yılında ünlü aşçı Eugénie Brazier anısına verilen ödülü
(Prix Eugénie Brazier) alan Sebzelerin Efsanevi Tarihi, sebzelerin
şaşırtıcı zenginliğine lezzetli bir yolculuk…
