Aslında bir c¸ic¸ek olan enginar hakkında ne biliyoruz? Peki, neredeyse
tu¨m medeniyetlerde, mitolojilerde kutsal go¨ru¨len nar hakkında?
Domates sosuyla yatıp kalkan I·talyanların domatesle ancak Osmanlı’dan
sonra tanıs¸abildiklerini biliyor muydunuz? Sagˆlık ic¸in tehlikeli oldugˆu
du¨s¸u¨nu¨ldu¨gˆu¨nden patlıcan ekiminin ve yenmesinin I·ngiltere’de bir su¨re
yasaklandıgˆını? Sırf bir sinegˆin yoklugˆu yu¨zu¨nden incirin her yerde meyve
vermedigˆini? Kıtlık zamanı kurtarıcı haline gelen patatesin uzun su¨re s¸ekli
s¸emali yu¨zu¨nden mutfaklara giremedigˆini?
Artun U¨nsal, Nadide Bir Goncadır Enginar’da meyve ve sebzelerin renkli
du¨nyaları arasında keyifli bir yolculuk yapıyor: Etimolojiden ve mitolojiden
yararlanarak a^deta bir du¨nya tarihi panoraması sergiliyor, dogˆru bilinen
yanlıs¸ları du¨zeltiyor, yepyeni bilgiler sunuyor, aralara lezzetli tarifler
serpis¸tiriyor. Ayrıca Tu¨rkiye’de zeytinciligˆe ve zeytinyagˆı u¨retimine de
yakından bakıyor. Tu¨m bunların yanında okuru elinden tutup bir c¸ars¸ı pazar
turuna c¸ıkararak, gec¸mis¸ten gu¨nu¨mu¨ze buralardaki renga^renk ortamları
sergiliyor.
“(...) yiyeceklere dair c¸es¸itli gazetelerde ve dergilerde yayımlanmıs¸ (...)
yazılarım da bir araya gelmek ic¸in bir kenarda beni bekleyip duruyordu
yıllardır. Sadece onlar mı? Katıldıgˆım c¸es¸itli toplantılarda sundugˆum
bildiriler, raporlar da s¸o¨yle bir go¨zden gec¸irilmeyi, genis¸letilip ya da kısaltılıp,
sonuc¸ta bir kitap donunda daha kalıcı bir hale gelmeyi de hak ediyorlardı
sanırım.”
ARTUN U¨NSAL
